Artículos Científicos

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Ramírez-Toro, C., Bolívar, G., Bolívar, E.J. and Ceballos, C.F. (2018) Effect of lactic acid fermentation on quinoa dough to prepare gluten-free breads with high nutritional and sensory quality. India, Journal Of Food Processing And Preservation ISSN: 1745-4549, vol:42 fasc: 3 págs: e13551 - e13558, DOI:10.1111/jfpp.13551.

Bolívar, G., Bolívar, E.J., Ramírez-Toro, C. and Ceballos, C.F. (2018) Reduction in saponin content and production of gluten-free cream soup base using quinoa fermented with Lactobacillus plantarum. India, Journal Of Food Processing And Preservation ISSN: 1745-4549, vol:42 fasc: 3 págs: e13495 - e13504, DOI:10.1111/jfpp.13495.

Ramírez-Toro, C. (2017) Effect of nisin on biogenic amines and shelf life of vacuum packaged rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets. India, Journal of Food Science and Technology ISSN: 0022-1155, vol:54 fasc: 10 págs: 3268 - 3277, DOI:10.1007/S13197-017-2773-7.

Ramírez-Toro, C. and Londoño, L. (2017) Rhizopus oryzae ¿Ancient microbial resource with importance in modern MARK food industry? Noruega, International Journal of Food Microbiology ISSN: 0168-1605, vol:257 fasc: N/A págs: 110 - 127, DOI: ISSN: 0168-1605.

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Ramírez-Toro, C. (2017) Control del deterioro microbiológico de filetes de tilapia mediante la aplicación de bacterias lácticas. Colombia, Orinoquia ISSN: 2011-2629, vol:21 fasc: 2 págs: 1 - 8, DOI:10.22579/20112629415

Ramírez-Toro, C., Bolívar, G. and Londoño, L. (2017) Effect of drying on the viability of the probiotic bacterium Lactobacillus plantarum Lab9 (CPQBA 144-09 DRM 03) impregnated in the feed for tilapia (Oreochromis sp.). Colombia, Aquaculture Research ISSN: 1365-2109, vol:48 fasc: N/A págs: 646 - 654, DOI: 10.1111/are.12911

Londoño, L., Ramírez-Toro, C. y Bolívar, G. (2016) Optimización del proceso de fermentación sólida para la disminución de taninos condensados en el sorgo. Colombia, Agronomía Colombiana ISSN: 0120-9965, vol:34 fasc: págs: 545 - 548, DOI: 10.15446/agron.colomb.v34n1supl.58344

Montes, O.E., Ceballos, C.F., Ramírez-Toro, C., Londoño, L. and Bolívar, G. (2016) Effect of solid state fermentation by Rhizopus oryzae on sorghum grains starch content and other physicochemical parameters. Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, vol:23 fasc: 1 págs: 442 – 446.

Bolívar, G. y Ramírez-Toro, C. (2016) Cambios en microbiota del ensilaje de residuos de pescado con L. plantarum aislada de intestino de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss). Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, vol:23 fasc: 1 págs: 294 – 298.

Montalvo, C., Ramírez-Toro, C. y Bolívar, G. (2016) Cambios Estructurales de filetes de tilapia bioconservados mediante impregnación con bacterias lácticas. Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, vol:23 fasc: 1 págs: 345 – 349.

Londoño, L., Ramírez-Toro, C. y Bolívar, G. (2016) Efecto de la fermentación con Rhizopus oryzae sobre el contenido de almidón y otros parámetros fisicoquímicos de granos de sorgo. Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, vol:23 fasc: 1 págs: 442 – 446.

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Londoño, L., Bolívar, G. y Ramírez-Toro, C. (2014) Producción de biomasa de hongos filamentosos en Soya (Glycinemax l.) para obtención de harinas fermentadas. Colombia, Revista Facultad Nacional de Agronomía ISSN: 0304-2847, vol:67 fasc: 2 págs: 889 - 891, DOI:10.15446/rfnam.

Montalvo, C., Ramírez-Toro, C. y Bolívar, G. (2014) Evaluación Química de Filetes de Tilapia (Oreochromis sp.) Bioconservados mediante impregnación al vacío con Bacterias Ácido Lácticas. Colombia, Revista Facultad Nacional de Agronomía ISSN: 0304-2847, vol:67 fasc: II págs: 936 - 938, DOI:10.15446.

Plaza, J.L., Ramírez-Toro, C. y Bolívar, G. (2014) Optimización de inóculos de microorganismos lácticos Probióticos para la utilización en ensilados de residuos pesqueros. Colombia, Revista Facultad Nacional de Agronomía ISSN: 0304-2847, vol:67 fasc: 2 págs: 1002 – 1004.

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Betancourt, S.P., Vanegas, D.C., Bolívar, G. y Ramírez-Toro, C. (2013) Detección de isómeros del ácido láctico: metabolitos de bacterias ácido lácticas aisladas de masas ácidas fermentadas colombianas. Argentina, Revista Argentina De Microbiología ISSN: 1851-7617, vol:45 fasc: 3 págs: 205 – 206.

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Montalvo, C., Ramírez-Toro, C., Bolívar, G. y Jurado-Gámez, H.A. (2009) Efecto de bioconservación de carne molida de cerdo, tipo hamburguesa con Lactobacillus acidophilus cepa ATCC 4356 y Staphylococcus carnosus NRRLO2. Colombia, Revista Alimentos Hoy ISSN: 2027-291X, vol:16 fasc: págs: 33 – 42.

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Ramírez-Toro, C., Bolívar, G., Soccol, C.R., Ciffoni, E.M.G. y Pancheniak, E.F.R. (2006) Microorganismos lácticos probióticos para ser aplicados en la alimentación de larvas de camarón y peces. Argentina, La Alimentación Latinoamericana ISSN: 0325-3384, vol:264 págs: 70 – 78.

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